Warum wir den Herd aufgegeben haben
Und was wir dabei verloren haben, ohne es zu merken
Weniger Zeit, mehr Bequemlichkeit. Was verloren geht, wenn Kochen verschwindet.
Texte
vom essen her
Essen als Ausgangspunkt. Texte über Einkauf, Herkunft, Hände, Geräte und die Entscheidungen, aus denen ein Gericht entsteht.
7 Texte
Die ehrliche Maschine
Was Multikocher entlarven
Multikocher und Heißluftfritteuse verzeihen weniger als der Topf. Sie entlarven das Handwerk, statt es zu ersetzen. Ein Essay über Geräte, Urteil und den Markt.
Was Kochen kann und Einkaufen nicht
Das stärkste Gegenargument ernst nehmen
Was Kochen leisten kann und wo seine Grenzen liegen. Ein Blick auf die Rolle des Einkaufs.
Die Arbeit von Slow Food
Was hinter der Schnecke steckt
Arche des Geschmacks, Presidia, Narrative Label und der Weg zur Agrarökologie. Was Slow Food tatsächlich macht, jenseits der Genuss-Folklore.
Das kalte Brett
Warum das beste Abendessen unter Freunden nie aus dem Ofen kommt
Warum gutes Essen nicht gekocht sein muss. Über Produkte, Auswahl und das Zusammenspiel auf dem Brett.
Gut essen ohne Herd
Warum das beste Abendessen manchmal nicht gekocht wird
Warum gutes Essen oft nicht gekocht wird. Über Einkauf, Auswahl und Entscheidungen vor dem Herd.
Das Handwerk des Einkaufens
Warum gutes Essen nicht am Herd beginnt, sondern am Stand
Warum gutes Essen am Stand beginnt. Auswahl, Herkunft und das Wissen hinter Produkten.